2016年09月21日

好きな肉を好きなだけ食べたい ..... ときめきの肉 エピソード4

dancyu(ダンチュウ) 2016年10月
(2016年09月06日発売) の目次


ときめきの肉 エピソード4

好きな肉を好きなだけ食べたい!


焼肉は東をめざせ!

[東京]

森下「静龍苑」


三河島「モランボン」「九里味」


浅草「肉のすずき」「冨味屋」


押上「焼肉Kei」「炭火焼肉 さぶぅ」



[大阪]

鶴橋「焼肉 ソソモン」


大阪上本町「喜楽亭,」




百肉繚乱! 麗しく美味しい肉と出会う

美しい肉を食べに行く

「タクボ」恵比寿/「トラットリア バッボ」神泉/「ファロ」代官山/「トラットリア ブカ・マッシモ」門前仲町 「ルーピ トレンタドゥエ」阿佐ヶ谷/「ブシュリー・アミアブラ」表参道/「肉とワインの店 ヴィアンド」松陰神社前/「アニス」初台




ラム&マトンを食べに街へ出よう!

なにしろ「羊」好きなもので。

「ラムダック東京」神楽坂/「羊肉炭火焼き 肉汁屋」新橋/「シリンゴル」巣鴨




京都人は牛肉がお好き

京都、割烹、肉料理。

「食場 大野」祗園四条/「実伶」丸太町/「押小路 悠貴」京都市役所前




黒毛和牛ってなんだ?

おいしい和牛の話


肉選びから始めるハンバーグレシピ

肉好きによる肉好きのためのハンバーグ


アンチエイジングビーフのススメ

赤みステーキをしっとり&ふるふるにする方法


ホルトハウス房子さんが教えます

あなたの知らないードの世界


極限の腹ペコで登りたい! はるかな肉の頂へ!

「肉山」のローストビーフ丼


高校生の育てる豚がシェフの間で話題な理由

「愛農高校養豚部」物語


語り尽くそう「歴史、食べ方、名品」

コンビーフより愛をこめて



茄子ラヴァーに贈る、珠玉のレシピ

茄子十珍

中国家庭料理と茄子

麻婆茄子/茄子のじゃばら焼き/茄子と茗荷の生姜醤油和え/茄子の醤油炒め/茄子の海老挟み揚げ胡麻ソース



トルコ料理と茄子

イマムも目を回す/茄子のサラダ/スルタンのお気に入り/茄子と挽き肉のグラタン/茄子のピラフ



茄子の履歴書




中秋の名月にいかがですか?

和菓子屋の白玉団子

白玉団子の大和芋餡/野菜餡のゆで上げ餅/求肥のきな粉餅/月見団子



おやつかおかずかルポ

佐野のいもフライ


おかわりとうぞ!

白いごはんのおかず帖


すごい! 廃校

佐渡の小学校で、日本酒を造る。


シリーズ「学校」(3)

ヴィーニョ・ヴェルデの学校


取り寄せカクログ

淡路島の黄金鱧


頂点の店の記録(8)

「六花亭」は考える。



連載

台所の時間●平松洋子

月曜日


築地、旬ばなし●福地享子

市場人が何気なく使っている道具たち。エビを捕まえるザルもよく見ると……


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

街の中華料理店が暮らしの基準である


料理を結婚●姫野カオルコ

食べ方と恋


東京で十年。●井川直子

パーラー江古田


注文の多い映画館●汲田亜紀子

『おかあさん』


私的読食録●堀江敏幸

『野火』


一食入魂●小山薫堂

若手の新店月間。


或るバーテンダー●木村俊介

BAR 祓 祓川雄次



Information

カレー部通信


トピックス

ロック 打首獄門同好会『島国DNA』


本 『鎌倉 のんで、たべる。』etc.


フレンチ 「ナベノ-イズム」浅草



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次号予告&編集後記
posted by ダン at 13:29| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月04日

甘い生活 ----- 奈良「デルベア」の森と木の詩   バウムクーヘンの輪


dancyu(ダンチュウ) 2016年6月号
(2016年05月06日発売) の目次



甘い生活。2回目

奈良「デルベア」の森と木の詩

バウムクーヘンの輪


誘い誘われて、アモーレ

甘い誘惑

わらびもち「お菓子調進所 一幸庵」東京・茗荷谷 村山なおこ


ケーキ「パティスリー アカシエ」埼玉・浦和 池田浩明


桜のシガレット「パティスリー ヴォワザン」東京・浜田山 穂村 弘


フランス郷土菓子「トワ・グリュ」熊本・平成 大森由紀子


きんつば「出入橋きんつば屋」大阪・西梅田 近藤史恵


スイカのデセール「ヌキテパ」東京・五反田 宮下裕史


バナナ最中「御菓子司 旭松堂」青森・弘前 土井善晴


レーズンクッキー「欧風菓子 クドウ」神奈川・南林間 伊藤まさこ


ショートケーキ「パティスリー サツキ」東京・赤坂見附 佐々木ケイ



コーヒー&ベイクドケーキ!

ベイクな男と女たち。

「メルシー ベイク」松陰神社前


「チリムーロ」渋谷


「パティスリー A.Kラボ」吉祥寺


「ハドソンマーケットベーカーズ」麻布十番



なかしましほさんに教わりました

レモンケーキの時間

“レモンケーキ”と“レモンとココナツのクッキー”



ケーキの名前の秘密を紐解く

君の名は


ノー ミュージック、ノー スウィーツ?

甘い音楽?


おかしくって涙が出そう

石巻はお菓子な町

こけし味噌パン/ぽんぽこタヌキ/ほやマドレーヌ/


赤飯まんじゅう/ちゃきん/くるみゆべし



いま食べたい9人の9個

キング オブ ルーキーを探せ!

「エスキス サンク」銀座


「トレカルム」千石


「リョウラ」用賀


「パティスリィ アサコ イワヤナギ」等々力


「アディクト オ シュクル」都立大学


「エクラデジュール パティスリー」東陽町


「アヴランシュ ゲネー」春日


「ブロンディール」石神井公園


「アングランパ」さいたま新都心



「エーグルドゥース」のカスタードクリーム

シュー・ア・ラ・クレームとカスレット


Wagashi asobiと考える

和菓子のいろは

和菓子って何ですか?


和菓子にも旬があるって本当?


和菓子のデザインにはストーリーがあるって本当?


誕生日ケーキみたいに和菓子もオーダーメイドができるって本当?


“こなし”と“練り切り”は違うものって本当?


和菓子屋さんはガンコ一徹って本当?


和菓子は、世界一食いしん坊な文化かもしれません




ピッツァとピザ

ピッツァの新地図

「ZUZU」東武練馬/「ピッツァバー on 38th」三越前/


「築地 トゥットベーネ!」築地/「BORSA」池袋


「ガレオーネ」都立大学/「ピッツェリア アッローロ」北千住



ピッツァとピザは何が違うか?

日本ほど“ピザ充”な国はない!?



気分はピザトースト

神保町「さぼうる」はこうつくる




ご来場ありがとうございました!

dancyu祭りin築地2016レポート


離島で酪農ルポ

八丈島のモッツァレラチーズ


取り寄せカタログ

マカソーセージ


花巻のランドマークの今

マルカン百貨店6階「展望大食堂」のこと。


ある頂点の店の記録(7)

「すぎた」の悦び


連載

台所の時間●平松洋子

磨く


築地、旬ばなし●福地享子

親子3人、仕事中に撮った一瞬の肖像写真。そこに家族の絆がチラッ……、と見えて


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

街の扉はシアワセとつながっている


料理を結婚●姫野カオルコ

ピザ系に合うのは?


東京で十年。●井川直子

京橋屋カレー


注文の多い映画館●深町泰司

『幸福の黄色いハンカチ』


私的読食録●角田光代

『アップルパイの午後』


一食入魂●小山薫堂

一食入魂、再び始めました


或るバーテンダー●木村俊介

Sherry Museum 中瀬航也



Information

トピックス

フードフェスティバル 「まんパク2016」


本 『干したから…』etc.


ロティ専門店 「gootara cafe 神楽坂」飯田橋


フレンチとシャンパン 「オルグイユ」外苑前


インタビュー 「リストランテ トクヨシ」徳吉洋二シェフに訊く



カレー部通信


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お詫びとご報告


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ニュース


バックナンバー常設書店ご案内


次号予告&編集後記
posted by ダン at 16:35| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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